Crostini alla ponticiana per un aperitivo perfetto

 

L'idea per questi crostini golosi (un po' modificata, non ho resistito) viene da un libro della Food Editore, ricco di spunti carinissimi per preparare drink e stuzzichini.
Secondo me sono perfetti per un aperitivo al tramonto mentre vi rilassate dopo una lunga giornata, serviti tiepidi con un cocktail non troppo dolce, magari come questo, ma vanno bene anche per un brunch sostanzioso con caffè americano e succo d'arancia.
 

A me sono piaciuti moltissimo!

 

Cosa vi serve:

 

• 4-5 fette di pane casereccio
• 1 mozzarella fiordilatte
• Prosciutto crudo
• 100 gr di funghi freschi
• 30 gr di burro tartufato
• Prezzemolo
• Timo fresco (se vi piace)
• Sale

 

Tagliate i funghi a fettine sottili e fateli rosolare in una padella antiaderente per dieci-quindici minuti, aggiungendo sale e prezzemolo tritato.

Abbrustolite il pane, poi guarnitelo nell'ordine con: la mozzarella a dadini, il prosciutto crudo e i funghi.

Passate in forno caldo qualche minuto per far sciogliere la mozzarella, poi aggiungete qualche fogliolina di timo fresco e sono pronti.

 Enjoy!

 



Bolpetta, Bologna

 

 

Bolpetta è nato a Bologna da pochi mesi, e si propone facendo leva su due punti di forza in particolare: la posizione strategica (si trova tra la splendida Piazza Santo Stefano e le Torri) e il format innovativo che vuole rielaborare un classico della cucina emiliana.

Il locale è ampio, luminoso e piacevole, con una lunga vetrina per scegliere il take-away del giorno (dolce e salato) e la cucina a vista proprio all'entrata.

La piccola forma sferica qui regna sovrana in tutte le sue declinazioni di carne, di pesce, verdura, persino dolce sotto forma di praline e tartufini!

 

Io ci sono passata davanti un po' per caso e mi sono limitata al cono da passeggio (1€ ogni polpetta, e hanno aggiunto un po' di patate al forno), ma se volete sedervi dentro potrete gustare le vostre polpettine ripiene con più calma oppure scegliere fra le proposte del menù, in cui troverete qualche piatto emiliano e insalate (8-10 € circa, più 2€ di coperto).

 

Focus sui vini regionali proposti e grande attenzione alla stagionalità degli ingredienti, dietro cui c'è continua ricerca e selezione.

 

 

Costo: 15 € circa

 

Via Santo Stefano 6, Bologna

 

http://www.bolpetta.com/

 

 





Frolla con crema al limone

 

 

Per rendere buona questa torta facile servono pochi ingredienti di qualità e limoni grandi e profumati.

Tagliatene una fetta per colazione o merenda (ma fa bella figura anche per dessert accompagnata da fragole al rum, o portata ad una cena) è un dolce classico ed intramontabile che piace più o meno a tutti.

Con queste dosi vi verrà una torta medio-piccola, quindi non scegliete uno stampo troppo largo (22-24 cm di diametro), la ricetta è quella del Bimby con una piccola variante e il procedimento "a mano" .  

 

 

Cosa vi serve per la frolla:

• 300 gr di farina 00
• 140 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 100 gr di burro freddo a dadini
• mezza bustina di lievito vanigliato

Cosa vi serve per la crema:

• 2 limoni non trattati
• 2 uova
• 20 gr di burro
• 100 gr di zucchero

 

Impastate gli ingredienti per la frolla fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea; dividetela in due parti, una leggermente più grande.

Stendete sulla carta forno la parte di impasto più abbondante e foderate la base della tortiera, lasciando i bordini un po' alti.

 

Adesso preparate la crema: spremete il succo dei limoni (dovreste ottenerne circa 110 gr) e grattugiate la scorza di uno dei due (o di entrambi se vi piace il sapore molto intenso del limone), facendo attenzione a non togliere anche la parte bianca che è amara.

Unite il succo e la scorza con il burro, le uova e lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso finché non raggiunge il bollore e si addensa.

 

Lasciate raffreddare e intanto tirate l'altra parte di impasto su un altro foglio di carta forno, dandogli una forma rotonda della misura della tortiera.

Versate la crema sulla base e poi coprite con il disco più piccolo, sigillando bene i bordi con l'aiuto di una forchetta.

 

Cuocete per una mezz'ora finché la frolla esterna non diventa fragrante, poi sfornate e spolverizzate di zucchero a velo.



Osteria Settecentro, Cervia

 

Per chi si trovasse dalle parti di Cervia durante uno dei primi weekend di mare, una sosta qui è d'obbligo e consigliatissima.
Questa osteria del centro storico ha festeggiato da poco il primo anno di vita e si è guadagnata velocemente tanti feedback positivi.

L'accoglienza dei proprietari è calorosa e vivace, e all'interno tutto vuole dare l'idea di "casa": ci sono centrini ricamati al posto delle tovaglie, porcellane vintage, e poi tavoli e sedie di recupero e arredi un po' shabby, sembra quasi di essere a cena dalla nonna.

Il menù è piuttosto ristretto ma propone piatti sia di carne che di pesce, dai tortelloni di ricotta bio alla tagliata alla griglia, dalla zuppa di cozze, vongole e crostacei con crostoni alle mazzancolle al sale di Cervia al rombo chiodato al forno, con disponibilità che varia in base al pescato.
E poi, è sempre integrato da una lista di piatti del giorno: gli spaghetti alla chitarra allo scoglio sono deliziosi, e le porzioni molto generose.

 

Tra i dolci scegliete la torta che imprigiona la classica zuppa inglese tra due friabili strati di pasta frolla, è assolutamente perfetta. 

Al venerdì sera organizzano serate di degustazione a 18 €, acqua e vino compresi.

Costo: 25 €

Via XX Settembre 47, Cervia

Tel. 347-4978068

 

 

Fusilli fave e pomodorini

Stagione di fave (che non avevo MAI cucinato prima) che contrastano l'anemia, sono leggere e ricche di fibre e vitamina C... Allora, proviamo!
Io le ho usate per arricchire una pasta un po' light e molto primaverile che si prepara in poco tempo ed è squisita...
Qualche idea su come altro cucinarle? Aspetto suggerimenti!
 

Cosa vi serve (per 2 persone):

 

• 250 gr di fusilli
• 12 pomodori pachino
• fave fresche q.b.
• basilico
• sale
• olio d'oliva
• aglio

 

Sgranate i baccelli e cuocete le fave in acqua bollente salata per 10-15 minuti, poi spellatele.
Buttate la pasta, e in una padella antiaderente fate insaporire 4-5 cucchiai di olio con 2 spicchi d'aglio.
Aggiungete i pomodorini tagliati, le fave e qualche foglia di basilico e lasciate cuocere. 
Scolate i fusilli un po' al dente e saltateli per un minuto nella padella insieme agli altri ingredienti...

Buon appetito!
 

I Pesciolini, Milano

L'aperitivo on the road che non ti aspetti... Da una pescheria!
Giri le spalle al traffico e non sembra quasi più il centro di Milano, nonostante i tavolini in strada e le macchine incessanti.

I Pesciolini nasce principalmente come negozio, ma sono bastati alcuni tavoli dentro e un piccola distesa all'aperto per trasformalo in un bistrot alternativo in cui assaggiare pesce fresco e di primissima qualità, accuratamente selezionato dai giovani proprietari: perfetto per la pausa pranzo o per un'aperitivo easy che può trasformarsi in una cena deliziosa.

Le degustazione di crudo qui sono la specialità, nel menu trovate gamberi rossi di Mazara, scampi, carpacci e tartare di tonno, salmone, pesce spada e ricciola preparate a vista al momento, e ancora: le acciughe salate del Cantabrico su pane caldo e burro, ostriche irlandesi e francesi, ricci di mare e ricciola marinata con menta e peperoncino.
Se il crudo invece non fa per voi scegliete fra i piatti cucinati, poi fatevi suggerire un calice (o una bottiglia) di vino oppure leggete fra quelli proposti sulla lavagnetta dietro al banco.
Preparano anche piatti da asporto e fanno consegne a domicilio.

Per gli indecisi: provate la tartare di salmone Pesciolini con salsa speciale alle erbe o il Gran Plateau misto, che propone vari assaggi in base al pescato del giorno.

Costo: 20 € per una tartare + calice di vino

Corso di Porta Romana 51, Milano

http://www.ipesciolini.milano.it/